菜系及功效：家常菜譜
紅燒帶魚的制作材料：主料：小帶魚兩條清理干凈去頭尾切約六厘米的段,甜椒,青椒各一個（也可選用其他菜）切塊用一咖啡匙鹽腌幾分鐘,香蔥五,六棵切,老姜一小塊切片,蒜半個切片,老抽一大匙,料酒兩匙,鹽適量,雞精適量,香油一小匙,淀粉一大匙。
教您紅燒帶魚怎么做，如何做紅燒帶魚才好吃1、將鍋置火上，放油燒至六、七成熱時放入瀝干水份的帶魚段炸呈金黃色，關火，撈起魚段瀝干油份。如上圖中的帶魚段。
2、鍋內留一定量的油燒至三、四成熱，放入姜、蒜片和蔥段炒出香味。
3、再放入甜椒塊略炒一下，加一小碗水燒沸后下老抽、鹽、雞精。
4、下帶魚段，中火燒約五分鐘后，放香油、勾芡鏟勻。
5、裝盤，上桌，開吃。
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