菜系及功效：私家菜 氣血雙補(bǔ)食譜 利尿食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味
工藝：生煎
五彩煎禾蟲的制作材料：主料：禾蟲500克,冬筍100克,油菜100克
輔料：白毫銀針100克,香菇（鮮）40克,辣椒(紅,尖)25克,韭菜50克,秈米粉（排米粉）15克
調(diào)料：陳皮2克,植物油50克,味精1克,鹽4克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)5克,香油3克
教您五彩煎禾蟲怎么做，如何做五彩煎禾蟲才好吃
- 1.筍處理干凈切絲；冬菇洗凈去蒂切絲；油菜取菜莖洗凈切絲；紅辣椒洗凈去蒂去籽切絲；陳皮切絲。
2.先將筍絲、油菜莖絲滾過；再將洗凈禾蟲用滾水飛熟，瀝干水分。
3.燒鍋落油，待油燒至六成熱，將米粉放入煎至松脆，傾在笊籬里。
4.利用鍋中余油，將銀針放入鍋中煎至熟，放入筍絲、油菜莖，入鍋內(nèi)，注入上湯適量，用精鹽、味精調(diào)味，散上胡椒粉，放入韭菜，用濕淀粉打芡，加包尾油、麻油和勻上碟，將炸米粉圍在碟邊四周便成。
五彩煎禾蟲的制作要訣：因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油500克左右。