菜系及功效：川菜
桂花紅燒肉的制作材料：主料：豬前肘1個(約650克) 紅葡萄酒100克 桂花醬25克 蔥段,姜片,精鹽,胡椒粉,花椒,八角,香葉,嫩糖色,白糖,味精,高湯,濕淀粉,色拉油各適量
桂花紅燒肉的特色：汁明芡亮，桂花香味濃郁，軟糯可口。
教您桂花紅燒肉怎么做，如何做桂花紅燒肉才好吃1.豬前肘去骨后漂洗干凈，同花椒、八角、香葉一起放入高壓鍋中壓約15分鐘，取出豬肘改刀成3厘米見方的塊。
2.凈鍋上火，放油少許，下入蔥段、姜片煸香，摻入適量高湯，調(diào)入嫩糖色、紅葡萄酒、胡椒粉、白糖、味精等，放入肘肉塊，以大火燒開后，撇凈浮沫，再改用小火燒至肉塊爛且湯汁略顯濃稠時，勾少許芡汁，放入桂花醬翻勻，出鍋裝盤即成。