菜系及功效：家常菜譜
蝦仁珍珠筍的制作材料：主料：珍珠筍350g ,萵筍 100g,胡蘿卜 100g,蝦仁100g ,姜末 1湯匙（15g）
輔料：料酒,高湯,鹽 適量
蝦仁珍珠筍的特色：珍珠筍清香鮮嫩，脆美可口，而且富于營養(yǎng)。此菜清爽鮮嫩，口感清甜, 味香誘人。
教您蝦仁珍珠筍怎么做，如何做蝦仁珍珠筍才好吃準備時間：8分鐘
烹飪時間：10分鐘
1. 珍珠筍洗干凈后切片，用開水燙1分鐘，在冷水里過涼后控干。 蝦仁洗凈，去掉腸線。萵筍和胡蘿卜洗凈切片。
2. 炒鍋放入油燒5成熟時，爆香姜末，放入蝦仁炒熟，烹適量料酒，再放入珍珠筍和胡蘿卜片炒2分鐘，然后加入高湯、鹽，顛炒裝盤即成。
提示：玉米筍含維生素C非常豐富，而且還含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，以及大量谷氨酸。玉米筍烹調(diào)十分方便，調(diào)味時只需加少許鹽即可，不用加特別多的佐料。所以多吃玉米筍，符合少鹽、少油的健康飲食概念，鮮明的黃色更可達到刺激食欲和眼球的效果。