菜系及功效：閩菜 老人食譜 滋陰食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味
工藝：炒
溫州肉松的制作材料：主料：豬肉(瘦)5000克
調(diào)料：姜25克,鹽15克,白酒20克,醬油50克,白砂糖30克
溫州肉松的特色：品質(zhì)柔軟，纖維細長，有新鮮香味，是居家及旅行者食用的方便食品。
教您溫州肉松怎么做，如何做溫州肉松才好吃
1.去皮、油脂：先將豬皮和肥肉剝掉，去凈油脂。
2.煮燜：將肉松放入鍋內(nèi)，加生姜、白酒和水，燜煮約3小時。煮后撇去浮面水油，揀出骨頭，加鹽和醬油再煮，直到?jīng)]有油膩為止。
3.炒干：肉煮好后取出，加糖、鹽、酒、醬等，再入鍋炒干，趨熱攪拌為勻，即成肉松。
溫州肉松的制作要訣：羊肉和兔肉質(zhì)地較嫩，炒時必須注意火候，如果火猛，容易出現(xiàn)焦糊味，影響質(zhì)量。