菜系及功效：川菜
泡椒雞片的制作材料：主料：雞胸脯肉300克,泡辣椒50克,蔥末20克,姜絲10克,蒜片10克,鹽適量,糖1茶匙,料酒1茶匙,雞粉,水淀粉各適量,胡椒粉少許。
教您泡椒雞片怎么做，如何做泡椒雞片才好吃1、將雞胸脯肉洗凈切成5毫米厚的片，用水淀粉、料酒、胡椒粉拌勻；將泡辣椒切成與雞片等大的片。
2、用鹽、紹酒、糖、胡椒粉、水淀粉、少許雞粉加3湯匙水勾成調(diào)味汁。
3、炒鍋中倒入3湯匙油，燒熱后下雞片炒散，下蔥末、姜末和蒜末和泡辣椒炒香，倒入調(diào)味汁，翻炒均勻出鍋即可。
注意： 可加入一些冬筍塊或泡姜；滑散雞片后的操作不宜時間太長，以免雞肉變老；也可用雞腿肉。