菜系及功效：清真菜 補(bǔ)氣食譜 滋陰食譜 產(chǎn)后調(diào)理食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜
口味：咸鮮味
工藝：炸
炸三樣的制作材料：主料：童子雞500克
輔料：雞肫150克,雞肝150克,雞蛋50克
調(diào)料：大蔥1克,姜1克,料酒5克,味精3克,鹽1克,淀粉(玉米)10克,香油10克,椒鹽5克,花生油100克
炸三樣的特色：脆、香、嫩。
教您炸三樣怎么做，如何做炸三樣才好吃
1. 將雞凈膛，去頭、爪，洗凈剁成象眼塊；
2. 雞胗去掉內(nèi)筋、外皮；
3. 雞胗、雞肝均切塊；
4. 將切好的雞塊用雞蛋、淀粉、料酒、精鹽、麻油和味精漬好；
5. 將雞胗、雞肝用開水燙好，洗凈待用；
6. 炒勺上火，下入花生油燒至八成熱，將雞塊下入炸透；
7. 撈出，放在盤內(nèi)分?jǐn)[兩側(cè)；
8. 再將雞胗、雞肝下入油勺內(nèi)炸熟撈出；
9. 擺放盤中央，帶花椒鹽一小碟上桌。
炸三樣的制作要訣：此菜有油炸過程，需備花生油約750克。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。