菜系及功效：家常菜譜
工藝：炒
山椒炒雀肫的制作材料：主料：雀肫150克,山椒30克,胡蘿卜30克,白果20克。
調(diào)料：蔥段,姜片,鹽,雞精,淀粉,胡椒粉,香油,色拉油各適量。
教您山椒炒雀肫怎么做，如何做山椒炒雀肫才好吃1.雀肫洗凈，加鹽、雞精、淀粉上漿，過油待用。
2.山椒、胡蘿卜分別切丁，與白果一起焯水待用。
3.鍋內(nèi)入油燒熱，入蔥段、姜片煸香，放入原料，加鹽、雞精、胡椒粉、香油調(diào)味，翻炒即可。
山椒炒雀肫的制作要訣：雀肫上漿要打上勁，否則口感易老。