菜系及功效：素齋菜 清熱解毒食譜 健脾開(kāi)胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 解酒食譜
口味：咸鮮味
工藝：烹
豆腐干烹掐菜的制作材料：主料：綠豆芽150克,香干150克
輔料：淀粉(玉米)10克
調(diào)料：鹽4克,味精2克,醋3克,姜10克,植物油30克,白砂糖1克
豆腐干烹掐菜的特色：色淡味鮮，軟嫩爽口。
教您豆腐干烹掐菜怎么做，如何做豆腐干烹掐菜才好吃
1. 將綠豆芽掐頭去尾，洗凈瀝水；
2. 香干切成4厘米長(zhǎng)的細(xì)絲；
3. 勺內(nèi)加油燒熱，下姜絲熗鍋；
4. 放入綠豆芽用旺火炒，再加香干絲炒勻；
5. 加精鹽、白糖、湯20克旺火炒熟；
6. 烹入米醋，加味精，用濕淀粉20克（淀粉10克加水）勾芡出勺。
豆腐干烹掐菜的制作要訣：1. 綠豆芽又稱綠豆菜，色白，脆口兒；
2. 與軟嫩的香干配伍，對(duì)比鮮明，相得彰；
3. 為求色澤淡雅不用醬油；
4. 但有少許糖，加點(diǎn)醋，所以別具風(fēng)味。