菜系及功效：魯菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 貧血食譜
口味：酸辣味      
工藝：汆
氽烏魚(yú)丸子的制作材料：
主料：墨魚(yú)200克,豬肉(肥)120克
輔料：木耳(水發(fā))30克,雞蛋30克,油菜30克,香菜10克
調(diào)料：雞蛋清130克,大蔥10克,姜5克,料酒5克,鹽2克,味精2克,胡椒粉1克,醋5克,香油5克,淀粉(豌豆)5克
氽烏魚(yú)丸子的特色：
烏魚(yú)丸子潔白晶瑩，黃綠黑三色相間；丸子滑嫩異常，入品即化，湯鮮咸香而酸辣。
教您氽烏魚(yú)丸子怎么做，如何做氽烏魚(yú)丸子才好吃
1.烏魚(yú)肉洗凈，去脂皮剁成細(xì)泥；豬肥肉剁成泥；蔥姜洗凈搗碎用料酒加適量水取汁，即成蔥姜水。烏魚(yú)肉泥同肥肉泥、姜蔥水、雞蛋清一起放攪拌機(jī)器中攪拌10分鐘，再加鹽、味精、白胡椒粉調(diào)味成餡。
2.木耳擇洗凈后切絲；雞蛋攤成蛋皮切成細(xì)絲；油菜擇洗干凈后切成細(xì)絲。
3.勺內(nèi)加清湯750克，將烏魚(yú)泥下成直徑2厘米的丸子，慢火燒開(kāi)，打去浮沫，再加入木耳絲、蛋皮絲、油菜絲，丸子氽熟后加鹽、味精、醋、香油調(diào)味，撒香菜末即成。
小帖士-食物相克：
墨魚(yú)：墨魚(yú)與茄子相克，同食容易引起霍亂。
木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來(lái)說(shuō)，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。
香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。