菜系及功效：滬菜 高血壓食譜
口味：甜咸味
工藝：炒
京菜茭白的制作材料：主料：茭白400克,冬瓜20克
調料：醬油20克,味精3克,白砂糖20克,料酒1克,淀粉(豌豆)3克,花生油75克,鹽2克
京菜茭白的特色：色白而嫩，鮮香入味。
教您京菜茭白怎么做，如何做京菜茭白才好吃
1. 嫩茭白剝殼削皮去老頭，洗凈后一剖為二，拍松，切成4厘米筷條；
2. 京冬菜揀去雜質洗凈，捏干水分；
3. 鍋燒熱，加入花生油燒到六成熱；
4. 把茭白放進鍋里油氽，見茭白條有收縮狀，即可撈起瀝油；
5. 鍋內留余油40克，即將茭白、京冬菜一起下鍋煸炒幾下；
6. 放醬油、料酒、鮮湯150克、白糖、精鹽、味精，用溫火燜燒到鹵汁稠濃；
7. 用濕淀粉勾芡，淋熟油10克，即可起鍋裝盤。