菜系及功效：私家菜 鹵醬菜 滋陰食譜 健脾開胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：醬香味
工藝：鹵
銀絲鹵肉的制作材料：主料：豬肋條肉（五花肉）750克
輔料：綠豆芽200克
調(diào)料：八角25克,醬油200克,大蔥40克,豬油（煉制）20克,黃酒15克,白砂糖50克,姜30克,香油50克
銀絲鹵肉的特色：豬肉酥爛醇香，色澤醬紅，鹵汁稠濃，肥而不膩。
教您銀絲鹵肉怎么做，如何做銀絲鹵肉才好吃
1.將帶皮豬五花肉刮洗干凈，投入沸水中燙煮水中燙煮至斷生，洗凈。豆芽去芽，根須，洗凈。
2.炒鍋置旺火上，舀入豬油燒熱，投入蔥段，姜塊(拍松)煸香，加入醬油，紹酒，白糖，八角和清水，燒沸后將竹箅放入，上放豬肉燒2分鐘后改用小火燜約1小時(shí)至酥爛。
3.將鍋移至旺火上，放入豆芽燒至熟，收稠鹵汁出鍋，用芝麻油刷遍皮肉。食用時(shí)切成薄片放入盤中，豆芽菜圍在四周，澆上原汁和芝麻油即成。
銀絲鹵肉的制作要訣：1.宜選用帶皮的豬五花肉，持水性好，肉質(zhì)嫩，豬皮膠質(zhì)豐富，可使菜品黏糯可口。 2.豆芽在烹調(diào)時(shí)以斷生為度，不可軟爛。