菜系及功效：家常菜譜 消化不良食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：清香味
工藝：拌
芹黃鴨肫花的制作材料：主料：鴨肫100克,芹黃100克
調(diào)料：香油5克,鹽3克,辣椒油25克,姜1克,白砂糖1克,味精1克,醬油25克
芹黃鴨肫花的特色：脆嫩爽口，清香味美酒飯均宜。
教您芹黃鴨肫花怎么做，如何做芹黃鴨肫花才好吃
1. 將鴨肫洗凈，去盡老皮和油筋，對剖成四瓣，每瓣用立刀切成菊花塊；
2. 鴨肫入開水鍋內(nèi)氽熟，用瓢撈出，冷卻后待用；
3. 將芹黃心抽去筋，洗凈，切成長3.3厘米的節(jié)，下開水鍋中氽熟；
4. 芹黃撈出，瀝干水分，盛于碗中；
5. 碗中加精鹽0.5克、麻油5克、味精0.5克拌勻，裝于盤底；
6. 將精鹽2.5克、醬油、紅油、姜末、麻油20克、味精0.5克同盛于碗內(nèi)調(diào)勻；
7. 調(diào)料與肫花拌勻入盤，放在芹黃上即成。