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雞油年糕
菜系及功效：美味糕點(diǎn)
雞油年糕的制作材料：主料：糯米粉21公斤 砂糖16.75公斤 糖漬雞油丁2公斤 糖玫瑰花0.75公斤 咸黃桂花0.75公斤 麻油0.5公斤 60℃熱水9.5公斤。
教您雞油年糕怎么做，如何做雞油年糕才好吃糯米粉用60℃熱水調(diào)和均勻，在蒸籠內(nèi)襯上白布，撒些白糖，將調(diào)勻的糯米粉放入，隔水而蒸，約半小時可蒸熟。先將砂糖鋪在臺板上，將糕倒在糖上，逐步將糖折進(jìn)，折糖時不宜太快，否則產(chǎn)品有沙粒狀。等糖全部折進(jìn)后將其按扁略加冷卻，即卷成長圓條，將雞油丁、糖玫瑰、黃桂花撒在上面，待完全冷透，切成小段即可出售。
用咸桂花時用水洗去其咸味。
產(chǎn)品貯存 最好藏于木箱內(nèi)，防止水分過分蒸發(fā)，避免風(fēng)吹破裂，一般可以保藏一個月左右(生產(chǎn)季節(jié)是春節(jié))。