菜系及功效：私家菜 延緩衰老食譜 清熱解毒食譜 健脾開胃食譜
口味：紅油味
工藝：熗
紅油拌茄子的制作材料：主料：茄子(紫皮,長)300克
調(diào)料：花生油20克,白砂糖10克,醬油10克,醋10克,鹽3克,味精2克,辣椒粉5克
紅油拌茄子的特色：甜酸香辣，味道適口。
教您紅油拌茄子怎么做，如何做紅油拌茄子才好吃
1.茄子洗凈，削去皮，切成大片，放蒸鍋內(nèi)蒸爛，晾涼后將茄片放在干凈的盤內(nèi)。
2.炒鍋置火上燒熱，倒入花生油，待油熱后，倒入辣椒面炸出辣味，再倒入干凈無水的小碗內(nèi)。
3.白糖、醬油、醋、精鹽、味精等撒在蒸爛的茄片上拌勻，再澆上紅油即成。