菜系及功效：鹵醬菜 氣血雙補食譜 貧血食譜
口味：清香味
工藝：鹵
橘香魚條的制作材料：主料：平魚500克
輔料：橙皮30克
調(diào)料：醬油35克,鹽10克,白砂糖25克,料酒25克,姜10克,味精3克,植物油150克,香油5克
教您橘香魚條怎么做，如何做橘香魚條才好吃
1.將魚刮鱗，剖腹，去內(nèi)臟及魚鰓，剪去魚鰭，剁去頭尾，清水洗凈。用刀將魚平片為2片，抽去大骨，改刀成魚條，用少許醬油，黃酒浸漬一下。
2.將橙皮洗凈，放入水中浸泡一夜，再放入水中煮開，撈出晾涼，用刀刮去皮內(nèi)白膜，切成細絲，放盆內(nèi)，加少許鹽腌制半小時，用清水沖洗，擠干水。
3.鍋內(nèi)放油，燒至六七成熱，下魚條，炸至魚脆色黃，撈出瀝油。
4.鍋留余油燒熱，下姜片略煸，放醬油，白糖，鹽，姜片，及適量清水，開鍋后再下魚條和橙皮絲燒煮片刻，待魚入味，放味精，淋香油，即可裝盤。
橘香魚條的制作要訣：也可用鮮橙皮代替橙皮。
小帖士-食物相克：
平魚：平魚忌用動物油炸制；不要和羊肉同食。