菜系及功效：私家菜 陽(yáng)痿早泄食譜 補(bǔ)陽(yáng)食譜 壯腰健腎食譜 肢寒畏冷食譜
口味：甜味
工藝：煮
雞蓉羊肉的制作材料：主料：羊肉(瘦)100克,雞胸脯肉50克
輔料：雞蛋清20克,牛奶150克
調(diào)料：江米酒10克,味精2克,淀粉(玉米)25克,鴨油75克,姜汁10克,鹽3克
雞蓉羊肉的特色：菜汁色乳白，質(zhì)地軟嫩，味香鮮美。
教您雞蓉羊肉怎么做，如何做雞蓉羊肉才好吃
1. 將羊肉切成絲，用清水浸泡盡血水，加入鹽，少許牛奶，蛋清，淀粉漿好，放入開(kāi)水鍋中燙透，撈出，調(diào)入鹽，味精拌勻晾涼；
2. 將雞里脊砸成蓉，加入清水?開(kāi)，將雞蛋清放入碗內(nèi)，用筷子朝一個(gè)方向抽打成泡沫狀(以能立住筷子為準(zhǔn))，放入雞蓉?cái)噭颍?br>3. 將炒鍋上火，放入清水燒開(kāi)，將鍋端離火口，用小勺舀起蛋白糊，倒在盤子邊上，上面碼一層已滑透的肉絲，捋成7厘米長(zhǎng)，2厘米寬的條，輕輕推入鍋中，按此方法做成10-12條，下齊后，將鍋上火，煮透，撈出碼入盤；
4. 鍋?zhàn)鹕�，加入雞湯，料酒，精鹽，姜汁及雞雞蓉羊肉，用微火煨燜入味，移旺火上加入牛奶，味精，淋入水淀粉勾芡，淋入鴨油，翻動(dòng)過(guò)來(lái)，出鍋裝盤即可。
小帖士-食物相克：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。