菜系及功效：清真菜 活血化瘀食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 產(chǎn)后調(diào)理食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜
口味：清香味
工藝：清蒸
清蒸雛雞的制作材料：主料：童子雞500克
輔料：冬瓜200克
調(diào)料：大蔥15克,姜10克,料酒25克,醬油15克,味精1克
清蒸雛雞的特色：清香不膩。
教您清蒸雛雞怎么做，如何做清蒸雛雞才好吃
1. 將雞用熱水燙去毛，去爪、嘴及內(nèi)臟，洗凈，煮一下?lián)瞥觯?br>2. 雞從脊背劈開(kāi)，雞脯朝下放碗內(nèi)；
3. 將冬瓜削皮洗凈，切薄片；
4. 冬瓜用開(kāi)水焯一下，撈出放雞上；
5. 在盛雛雞、冬瓜的碗內(nèi)加蔥、姜、料酒、醬油、味精和適量高湯，上屜蒸爛；
6. 取出扣在湯盤(pán)內(nèi)，澆上高湯即可。
清蒸雛雞的制作要訣：為使此菜口感更好，需備高湯適量，如果沒(méi)有高湯可用清水代替。