菜系及功效：私家菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 補(bǔ)陽食譜 壯腰健腎食譜 防癌抗癌食譜
口味：咸鮮味
工藝：溜
釀蘑菇的制作材料：主料：蝦仁250克,蘑菇(鮮蘑)150克
輔料：青豆50克,雞蛋清30克
調(diào)料：鹽3克,淀粉(玉米)3克
教您釀蘑菇怎么做，如何做釀蘑菇才好吃
1. 蘑菇洗凈去蒂待用；
2. 將蝦仁剁成茸，加雞蛋清、精鹽、料酒攪拌均勻，嵌入蘑菇內(nèi)，上面放青豆；
3. 將蘑菇上鍋蒸熟，取出裝盤；
4. 淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉；
5. 炒鍋添水，加精鹽燒開，用水淀粉勾芡，澆在蘑菇上即可。
小帖士-食物相克：蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。