菜系及功效：私家菜
口味：咸鮮味
工藝：塌
鍋塌鱈魚(yú)的制作材料：主料：鱈魚(yú)300克
輔料：雞蛋30克,大蔥10克,姜10克
調(diào)料：小麥面粉15克,色拉油15克,鹽5克,白酒6克,香油3克
教您鍋塌鱈魚(yú)怎么做，如何做鍋塌鱈魚(yú)才好吃
1.鱈魚(yú)切成1.5公分的厚片，抹上鹽2克、酒3克腌漬約10分鐘。
2.將蛋打散。
3.將鍋中注入油，燒熱，將鱈魚(yú)片沾上面粉15克，再沾上蛋液，放入油鍋中，用中火煎至兩面呈金黃色約2分鐘。
4.撒上姜、蔥末及酒3克、麻油3克、高湯30毫升、鹽3克，再用叉子或牙簽叉透魚(yú)肉使之入味，改小火塌至汁干即可。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。