菜系及功效：浙菜
奉化芋艿頭的制作材料：主料：芋艿頭10個約600克,上湯250克,熟火腿,紹酒,水發(fā)海參,蝦米,熟雞脯肉,蛋黃糕,水發(fā)香菇,水發(fā)黃魚肚,青豆各25克,糖水櫻桃1顆,生粉,胡蘿卜,蔥段各適量。
教您奉化芋艿頭怎么做，如何做奉化芋艿頭才好吃①將芋艿頭洗凈削去皮，直刀剖切成12瓣成蓮花形(切至4／5深，不要切斷)，刀縫中夾入薄竹片。
②將熱火腿切成指甲片大小，海參、雞脯肉、蛋黃糕、香菇、黃魚肚、胡蘿卜均切成丁備用。
③將芋艿頭隔水蒸約1小時至酥熟，放入湯碟，取出竹片，把每瓣修勻向四面扒開，使中心直立。
④燒熱鍋，放入清湯，加火腿、雞脯肉、海參、蛋黃糕、黃魚肚、香菇、胡蘿卜等丁料和蝦米、青豆，下紹酒、鹽，煮滾后加味精和蔥段，用生粉水勾芡，淋入熟豬油炒勻，澆在芋艿上，中心按上一顆紅櫻桃即可。