菜系及功效：湘菜
烤素方的制作材料：主料：豆腐衣8張,田雞蛋1只,水l／3杯,面粉3湯匙,鹽1／2茶匙,味精少許,蔥茸2湯匙做成麥糊料,火腿茸,香菇茸,蝦米茸,甜面醬各2湯匙,小花卷15個,蔥段(5厘米)15支。
教您烤素方怎么做，如何做烤素方才好吃①在一只碗內(nèi)將蛋打散，加入水、面粉、鹽及味精調(diào)勻。將剁得極碎的蔥、火腿、香菇及蝦米茸盛在另外碟中拌勻備用。
②將豆腐衣2張平放在菜板上，先涂抹一湯匙面糊料之后，平均灑上1湯匙茸料，然后將第三張豆腐衣倒轉(zhuǎn)一頭放在上面，照樣再涂上糊料及灑上茸料，如此重復的將7張疊完，最后一張蓋上，便將兩邊不整齊之處切下，使成為方型。
③將炸油燒到七分熱之后，放下素方用小火慢炸至酥黃(需要用牙簽時常插洞透氣以免漲破)。
④撈出后趁勢切成2．5厘米寬、5厘米長的方塊。連同炒過的甜面醬及蔥段配上小花卷上桌夾食即可。