1、肉洗凈，切成薄片后，用刀背輕拍一下，使肉質(zhì)松散一些。

2、將肉片放入大碗，加入醬油、料酒、糖、醋（如用番茄醬或罐頭湯來做最后的調(diào)味兒，可不加糖，只加少許白醋，要非常少哦）、鹽、蔥、姜、蒜（蔥姜蒜要切片，以便挑出來）少許，腌制十五分鐘，入味。

3、用筷子將腌好的肉片卷成小球，沾一些雞蛋清，再在周圍沾上少許面粉，將油燒至六七成熱，將肉球放入油鍋內(nèi)炸至金黃色的小圓球，撈出待用。

4、將鍋放入菠蘿罐頭湯（或清水/花生油少許化開番茄醬），用鹽、糖、醋等料調(diào)調(diào)出你想要的酸甜味道，加入菠蘿塊翻炒一下，再加入炸好的肉球，等湯濃出鍋即可食用啦！用罐頭湯的可以加些西紅柿片,再用水淀粉稍稍勾一下芡.

5、如果你想讓這道菜更美觀一些，可以加些青紅辣椒絲或香菜段等裝點(diǎn)一下~�。海�

1、將肉切一口大，用鹽、料酒、胡椒粉和淀粉腌制一下。蔬菜（洋蔥、青紅椒）都切三角片。
2、腌制好的肉先裹一層干淀粉，然后再在炸粉漿里裹一下，掛住，開炸。（一般大廚們都是把肉炸變色后，撈起，再?gòu)?fù)炸成金黃色。我不知道這樣做優(yōu)勢(shì)在哪，又麻煩，省略了，直接炸完撈起，美其名曰，省時(shí)省力省油。）
3、鍋里留少點(diǎn)油，下洋蔥片炒軟，加點(diǎn)鹽、糖，放青椒紅椒片再炒，放2~3大勺番茄醬炒勻，放點(diǎn)醋，加一點(diǎn)鮮湯。燒開，然后用水淀粉勾芡。
4、把炸好的肉塊和菠蘿塊放入，收汁，裹勻即可。