菜系及功效：家常菜譜 補(bǔ)血食譜
口味：咸鮮味
工藝：油浸炸
蛋皮肝泥卷的制作材料：主料：雞蛋50克,豬肝20克,菠菜25克
調(diào)料：植物油6克,大蔥5克,姜2克,大蒜（白皮）2克,花椒粉2克,淀粉(玉米)5克
教您蛋皮肝泥卷怎么做，如何做蛋皮肝泥卷才好吃
1. 鍋上倒油燒七成熱，雞蛋磕入碗內(nèi)，調(diào)勻；
2. 將豬肝切成片，放入開水鍋中焯一遍撈出，剁成泥；
3. 將菠菜用開水燙一下，剁成菜泥；
4. 蔥、蒜分別剁成末；
5. 將蛋液倒入，攤成蛋皮；
6. 把肝泥加入菠菜泥及蔥末、花椒粉、蒜末、鹽攪勻，均勻地抹在蛋皮上卷起，收邊處抹勻濕淀粉；
7. 鍋內(nèi)放入油燒熱，放入蛋皮肝泥卷，炸至金黃色，熟透撈出即可。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。