菜系及功效：私家菜 陽(yáng)痿早泄食譜 延緩衰老食譜 壯腰健腎食譜
口味：酸甜味
工藝：糖醋溜
炸熘鴿蛋的制作材料：主料：鴿蛋400克
調(diào)料：鹽2克,大蔥5克,姜5克,白砂糖25克,醋10克,淀粉(豌豆)5克,植物油30克
炸熘鴿蛋的特色：酸甜可口，佐飯佳肴。
教您炸熘鴿蛋怎么做，如何做炸熘鴿蛋才好吃
1.將炒鍋上火，加清水2碗，將鴿蛋洗凈下鍋，水開(kāi)時(shí)，加1勺涼水，如此3次，把蛋撈出放在涼水盆內(nèi)浸一下，然后去殼，放入平盤內(nèi)，用針把鴿蛋周身扎一遍，以便入味，然后把鴿蛋用淀粉沾勻。
2.把炒鍋置火上，加油，待油熱七成時(shí)，將鴿蛋投入，炸成金黃色時(shí)，連油一起倒出。把兌好的糖醋汁下鍋，用手勺攪炒，待汁沸時(shí)勾芡，再將炸好的鴿蛋下入，淋上明油，顛翻兩次，即好。
炸熘鴿蛋的制作要訣：因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油約500克。