菜系及功效：清真菜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 增肥食譜
口味：清香味
工藝：炸
銅錘羊肉的制作材料：主料：羊里脊2500克
輔料：雞蛋200克,小麥面粉75克,羊排500克
調(diào)料：料酒10克,醬油15克,胡椒粉1克,味精2克,大蔥10克,姜10克,香油10克,花生油100克
教您銅錘羊肉怎么做，如何做銅錘羊肉才好吃
1. 將羊里脊去筋洗凈，切成6厘米長、1.3厘米寬的條；
2. 蔥、姜洗凈切碎米；
3. 羊肉條加入蔥米、姜米、料酒、醬油、胡椒粉、味精、香油拌勻腌漬好；
4. 把6對(duì)羊肋骨用開水煮透，冷水過涼；
5. 逐根交叉串入三四根腌漬好的里脊條，形成圓錘狀；
6. 將雞蛋清和黃分別磕入碗內(nèi)；
7. 將雞蛋清用筷子朝一個(gè)方向抽打成泡沫狀，放入蛋黃、面粉攪拌均勻成糊；
8. 炒勺上火，倒入花生油燒至六成熱，將勺端離火口；
9. 把羊肋骨串肉的一面放入糊內(nèi)圍裹均勻，逐個(gè)下入油內(nèi)，再將勺上火，輕輕撥動(dòng)炸透；
10. 使肉串呈紅銅色時(shí)，即可撈出裝盤。
銅錘羊肉的制作要訣：1. 本品有油炸過程，需備花生油約1000克；
2. 盤中心處可用炸粉絲或菜松、生菜等進(jìn)行點(diǎn)綴，用此方法，還可制成銅錘雞等菜。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。