菜系及功效：家常菜譜 利尿食譜 健脾開胃食譜 骨質疏松食譜
口味：麻辣味
工藝：炸
麻辣酥鯽魚的制作材料：主料：鯽魚400克
調料：花椒粉10克,辣椒粉30克,辣椒(紅,尖)25克,料酒25克,鹽12克,辣椒油10克,味精3克,青椒25克,姜25克,蔥白30克,植物油100克
教您麻辣酥鯽魚怎么做，如何做麻辣酥鯽魚才好吃
1. 鮮活鯽魚剖腹后，去鱗、鰓、內臟，洗凈，剁成3厘米長的菱形塊，用料酒、鹽、姜末、蔥白末、紅辣椒粉拌勻，腌漬入味；
2. 青紅辣椒去籽、蒂，切小米粒狀；
3. 鍋內放植物油，燒至六七成熱時，投鯽魚塊，炸至外皮硬脆后改用小火浸炸，至酥時撈出，趁熱放入味精、花椒粉、青紅辣椒粒、紅油拌勻，入盤即成。
小帖士-食物相克：鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前后忌喝茶。