菜系及功效：清真菜 青少年食譜 補虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜
口味：咸鮮味
工藝：蒸
黃酒鴨的制作材料：主料：北京填鴨1500克
調(diào)料：黃酒150克,味精5克,雞油15克,大蔥50克,姜25克,八角5克,鹽10克
教您黃酒鴨怎么做，如何做黃酒鴨才好吃
1. 將開膛填鴨洗凈，放開水鍋中煮透；
2. 用清水洗去血沫和殘渣，剔去大骨，鴨脯面朝下，放在大碗內(nèi)；
3. 加入黃酒、鹽、蔥段、姜片、大料、雞湯上鍋用旺火蒸爛；
4. 將蒸爛的黃酒鴨中的佐料揀出，瀝去湯汁，扣在大蓋碗中；
5. 原湯倒在勺內(nèi)，上火，加入雞湯、鹽、味精，淋入雞油，澆在鴨子上即成。
黃酒鴨的制作要訣：本品需雞湯適量，如果沒有雞湯也可用清水代替。