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重慶小吃酉陽(yáng)麻辣牛肉片的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：重慶小吃
工藝：其他
酉陽(yáng)麻辣牛肉片的制作材料：系以黃牛肉為原料，配以食鹽、豆油、菜油、曲酒、白糖、辣椒、花椒，并選用當(dāng)?shù)厮幉�、香料，按配方比例進(jìn)行調(diào)味。
酉陽(yáng)麻辣牛肉片的介紹：產(chǎn)于重慶酉陽(yáng)。
酉陽(yáng)麻辣牛肉片的特色：外觀紫紅透明，麻辣兼?zhèn)洌顾窒愦�，瘦不塞齒，久嚼味長(zhǎng)，開(kāi)胃誘食，且保鮮期長(zhǎng)。
教您酉陽(yáng)麻辣牛肉片怎么做，如何做酉陽(yáng)麻辣牛肉片制作時(shí)，精選腿肉剔骨去筋，順纖維切成規(guī)律肉塊，清水漂洗，去血水、污物。下鍋初煮過(guò)紅20分鐘撈出，原湯待用。肉塊涼后，切成均勻的肉片。將各種配料放入原湯煎熬至一定濃度，再倒入牛肉片煮熟，文火收汁，待汁干液凈時(shí)起鍋，然后將冷涼熟肉片倒進(jìn)燒熱的食用植物油鍋內(nèi)煎炒，焦酥適度時(shí)取出冷卻，用香料涂抹均勻，即得成品。