菜系及功效：川菜 補(bǔ)血食譜 滋陰食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：蒸
龍眼海參的制作材料：主料：海參400克
輔料：芽菜150克,泡椒35克,豆豉30克
調(diào)料：鹽10克,醬油15克,味精2克
教您龍眼海參怎么做，如何做龍眼海參才好吃
1. 水發(fā)刺參切成11厘米長、4厘米寬、0.2厘米厚的片；
2. 泡紅辣椒去蒂、籽，每根切成四段；
3. 芽菜洗凈切碎，均備用；
4. 將每段辣椒塞入2粒豆豉，卷入?yún)⑵谐蓤A筒形龍眼狀，豎放于碗內(nèi)并排列整齊；
5. 放入醬油、味精，再加入芽菜，上籠用旺火蒸約1小時至入味，取出翻扣于盤中即可。
龍眼海參的制作要訣：1. 此菜卷制時不要馬虎，不然容易變形；
2. 裝盤應(yīng)飽滿，翻扣時才不會散形。
小帖士-健康提示：
1. 海參富含蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸、鈣、磷、碘、維生素等營養(yǎng)成分；
2. 幾乎不含膽固醇，由于含碘極豐富，多吃可預(yù)防甲狀腺腫，所含海參素能抑制某些腫瘤。
小帖士-食物相克：海參：海參不宜與甘草、醋同食。