菜系及功效：私家菜 補陽食譜 壯腰健腎食譜 肢寒畏冷食譜
口味：酸味
工藝：醋溜
醋熘羊肉片的制作材料：主料：羊肉(瘦)300克
調(diào)料：雞蛋清25克,植物油50克,淀粉(豌豆)10克,味精2克,鹽2克,醬油5克,醋10克,料酒10克,大蔥5克,姜汁3克
醋熘羊肉片的特色：嫩而香，略帶酸味。
教您醋熘羊肉片怎么做，如何做醋熘羊肉片才好吃
1.將羊肉切成6厘米長的薄片，將少許雞蛋清、淀粉拌勻，調(diào)成糊狀，放入羊肉片，裹勻蛋糊待用。
2.炒鍋上火，倒入香油，燒至八成熱，放入羊肉片，邊炸邊將羊肉片撥散。
3.羊肉片炸2到3分鐘后，將鍋中油倒去，稍留余油，同時將醬油、醋、料酒、味精、蔥花、姜水、鹽等調(diào)好味倒入，將鍋顛動幾下，稍炒，即可出鍋。
醋熘羊肉片的制作要訣：因有過油炸制過程，需準備植物油約500克。