菜系及功效：魯菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 骨質(zhì)疏松食譜 術(shù)后食譜
口味：咸鮮味
工藝：砂鍋
砂鍋老豆腐的制作材料：主料：豆腐(北)400克
輔料：雞肉40克,海參（水浸）50克,火腿50克,口蘑40克,冬筍50克,豌豆苗20克,香菜15克
調(diào)料：料酒10克,鹽4克,味精2克,香油15克,大蔥10克,姜10克
砂鍋老豆腐的特色：湯鮮菜嫩，香氣濃郁，軟嫩可口。
教您砂鍋老豆腐怎么做，如何做砂鍋老豆腐才好吃
1. 將豆腐上屜蒸出蜂窩眼后取出，入清水中投涼，擠凈水分，切成方塊。
2. 將雞肉煮熟撕成絲。海參、口蘑、冬筍均切成丁，入沸水中焯一下?lián)瞥��；鹜惹谐啥 ?br>3. 將豆腐塊、雞絲、海參丁、火腿丁、口蘑丁、冬筍丁一起放入砂鍋內(nèi)，加入雞湯1000克、精鹽、蔥姜、料酒燒開，待豆腐燒透入味，加入味精，放入洗好的豆苗、香菜段，灑入香油即成。
小帖士-食物相克：海參（水浸）：海參與醋相克；不宜與甘草同服。
香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。