菜系及功效：私家菜 便秘食譜 青少年食譜 健脾開胃食譜
口味：清香味
工藝：碎屑料炸
素炸藕丸的制作材料：主料：蓮藕500克
調(diào)料：淀粉(豌豆)15克,大蔥5克,鹽3克,味精1克,胡椒粉2克,植物油70克
素炸藕丸的特色：外皮酥脆，內(nèi)里軟糯清香，別具風(fēng)味。
教您素炸藕丸怎么做，如何做素炸藕丸才好吃
1.將鮮藕洗凈，擦成細(xì)絲，再粗剁，使其略碎，調(diào)以蔥花、細(xì)鹽、味精、胡椒粉和濕淀粉（淀粉15克加水15克）。
2.將調(diào)好的碎藕絲擠成小丸子，入油鍋烹炸，待丸略呈黃色時即撈出（時間長了易焦糊），裝盤。
素炸藕丸的制作要訣：因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油約700克。