菜系及功效：私家菜 補(bǔ)氣食譜 利尿食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：燉
茄子燉鲇魚的制作材料：主料：茄子,400克,鯰魚400克
調(diào)料：醋5克,料酒10克,香油5克,鹽4克,味精4克,胡椒粉2克,香菜10克,大蔥5克,姜5克,植物油20克
教您茄子燉鲇魚怎么做，如何做茄子燉鲇魚才好吃
1. 將鲇魚去鱗、鰓、內(nèi)臟及雜質(zhì)，洗凈，放入開水鍋內(nèi)略燙，撈出過涼，刮去表面黏液，切成塊；
2. 茄子去蒂、皮洗凈，撕成條；
3. 蔥姜切細(xì)絲；
4. 香菜擇洗干凈，切成段；
5. 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏�，放入茄條煸炒至軟，倒入碗內(nèi)備用；
6. 炒鍋添水，放入鲇魚、茄條、蔥姜絲燒開；
7. 撇去浮沫，加入精鹽、料酒，小火燉20分鐘，倒入碗內(nèi)，淋入香油，撒上香菜即可。
小帖士-食物相克：鯰魚：鲇魚不宜與牛羊油、牛肝、鹿肉、野豬肉、野雞、中藥荊芥同食。