菜系及功效：浙菜 補陽食譜 壯腰健腎食譜 耳鳴食譜
口味：香辣
工藝：熗
熗腰花的制作材料：主料：豬腰子300克
輔料：生菜（團葉）100克
調(diào)料：大蒜（白皮）5克,小蔥5克,姜5克,黃酒20克,醬油20克,鹽2克,沙姜2克,味精2克,豆瓣醬10克,辣椒粉5克,花椒2克,香菜10克,胡椒粉3克,色拉油15克,香油5克,淀粉(蠶豆)5克
熗腰花的特色：腰花脆嫩鮮美，味感香辣見鮮，爽口又覺馥郁，趁熱食用尤佳。
教您熗腰花怎么做，如何做熗腰花才好吃
1. 將每只豬腰對剖開兩片，剔凈腰臊，制麥穗花刀，盛入碗內(nèi)，加精鹽少許、濕淀粉，輕輕捏勻上勁；
2. 準備羹盆一只，中間堆上洗凈的切成絲狀的生菜葉；
3. 將炒鍋置火上，加滿水，用旺火燒開，投入腰花，八成熟時撈出，瀝干水，將腰花均勻鋪在生菜絲上待用；
4. 將炒鍋復置火上燒熱，加入油，投入蒜、姜、蔥、花椒、豆瓣醬（鄲縣豆瓣醬）、干辣椒粉、沙姜末，煸出香味，再投入精鹽、黃酒、醬油及清水20毫升，水開后加入味精澆在腰花上，撒上胡椒粉、香菜；
5. 將鍋燒熱，加上色拉油、香油燒至五成熱后，澆在腰花上即可。
熗腰花的制作要訣：1. 腰花不可氽得太老；
2. 澆鹵汁及起熱油時要注意將各種香料煸出香味，使成菜色澤艷麗，鮮嫩爽口。
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