菜系及功效：粵菜
虎皮鴿蛋的制作材料：主料：白鴿蛋20只,濕香菇100克,火腿片25片,筍花10個(gè),味精5克,豬油1000克（耗100克）。 精鹽,醬油,芝麻油,胡椒粉,淀粉水各適量。
教您虎皮鴿蛋怎么做，如何做虎皮鴿蛋才好吃1、將鴿蛋成只光煮熟后用清水漂涼，剝?nèi)サ皻�，摸上醬油、淀粉水。
2、將豬油下鼎燒熱，把鴿蛋下鼎炸至金黃色，蛋皮呈皺紋時(shí)撈起，倒出豬油，把火腿片、香菇、筍花一起下鼎炒香，加入二湯150克、味精、豬油、精鹽少許和炸好的鴿蛋，約燜8分鐘，下胡椒粉、芝麻油，用淀粉水勾糊，起鼎落盤(pán)。