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青海小吃發(fā)菜蒸蛋的做法詳細(xì)介紹
所屬地區(qū):青海小吃
工藝:蒸法
發(fā)菜蒸蛋的制作材料:
發(fā)菜蒸蛋的介紹:青海高原盛產(chǎn)發(fā)菜。發(fā)菜細(xì)如絲,柔如棉。此菜是西寧的特色名菜。
教您發(fā)菜蒸蛋怎么做,如何做發(fā)菜蒸蛋將雞蛋清和雞蛋黃分離,攪均蛋清,加入鹽、姜、花椒粉等佐料,作為襯底;后在蛋清上面放發(fā)菜,上籠蒸片刻,待蛋白和發(fā)菜初凝成形,再倒入攪均的蛋黃蒸至熟透為止;取出,切成方塊或菱形,反過來碼入盤中,澆上內(nèi)含木耳、黃花、筍片、香菜末、團(tuán)粉少許的雞湯或肉湯,滴幾滴香油即可上桌。