菜系及功效：家常菜譜 青少年食譜 老人食譜 防癌抗癌食譜 貧血食譜
口味：醬香味
工藝：炒
炒豌豆醬的制作材料：主料：豬肉(瘦)300克,豌豆200克
調(diào)料：豬油（煉制）50克,醬油10克,料酒5克,黃醬10克,香油5克,味精2克,大蔥5克,姜5克
炒豌豆醬的特色：此菜為清朝宮內(nèi)家常飯菜，味鮮香嫩，宜于夏季食用。
教您炒豌豆醬怎么做，如何做炒豌豆醬才好吃
1. 把鮮豌豆用開水氽一下；
2. 把豬肉切成小方丁，待用；
3. 再把鍋放旺火上，倒入豬油，隨之放豬肉丁進(jìn)行煸炒；
4. 待肉丁內(nèi)水發(fā)炒出來時(shí)，將鍋移微火上，炒至水分已盡；
5. 再移旺火上炒至肉色由深變淺時(shí)，即放蔥末和黃醬；
6. 待醬吃時(shí)到中發(fā)出醬香味時(shí)，加入料酒、味精、醬油，稍炒一下；
7. 加入豌豆，再炒一下，淋上麻油，炒勻即成。