菜系及功效：精品主食
荷花酥的制作材料：主料：上白面粉?50克,蓮茸餡[注]心250克。豬油135克,罐頭紅櫻桃5顆,炸用油(熟豬油或色拉油)1000克(約耗100克)。
教您荷花酥怎么做，如何做荷花酥才好吃1．取面粉的一半，加入溫水50克，豬油25克，拌和揉透成水油面團(tuán)，另一半面粉加豬油60克，搓擦均勻成干油酥面。
2．將油酥面團(tuán)包入水油面團(tuán)內(nèi)，收口撤扁，搟成長(zhǎng)方形薄片，疊折成3層，再搟成薄片，折疊成3層，再搟開、折攏，然后搟成厚薄均勻的薄片，用圓模切取20只圓形坯皮。
3．將餡心分成20份，分別放在坯皮中心，收口捏緊，收口部位朝下放置，用刀片在頂端向四周均勻剖切成相等的五瓣，成荷花酥初坯。
4．把生坯分批分開排放在漏勺中，下入三至四成熱的油鍋中，炸至花瓣開放，酥層清晰成熟，取出裝盤，頂部放1／4顆紅櫻桃即成。