菜系及功效：私家菜 氣血雙補食譜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：微辣
工藝：煮
半湯雞的制作材料：主料：童子雞500克
輔料：雞蛋50克,粉絲100克
調(diào)料：鹽5克,料酒10克,嫩肉粉1克,吉士粉3克,淀粉(玉米)5克,豆瓣30克,泡椒40克,姜20克,醬油5克,白砂糖4克,香油10克,味精2克,雞精2克,豬油（煉制）80克,大蔥100克
半湯雞的特色：色澤紅亮，肉質(zhì)鮮嫩，咸鮮微辣，香味濃郁。
教您半湯雞怎么做，如何做半湯雞才好吃
1. 仔雞治凈，斬成大約三厘米大小的塊，放入盆中，加精鹽、雞蛋清、水淀粉、松肉粉、吉士粉、精煉油，拍打和勻，靜置2小時；
2. 紅苕粉絲用溫水泡發(fā)漲；
3. 豆瓣剁細；
4. 姜切成片；
5. 鍋置中火上，燒精煉油至四成熱，放入漿制后的雞肉塊入鍋中滑散至熟，撈出瀝干油分；
6. 鍋內(nèi)留少許油，放入豆瓣、泡辣椒末、鮮香料、姜片蔥段上色，摻入鮮湯，熬至香味四溢，撈去料渣，放入雞肉姜片，調(diào)入醬油、精鹽、白糖、雞精，倒入紅苕粉絲，燒開煮至入味，烹入味精，推轉(zhuǎn)和勻，起鍋盛入碗中即成。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。