菜系及功效：精品主食
脆香玉酥的制作材料：主料：鮑菇3片300克（約8公分直徑）,地瓜粉300克面糊： 面粉1碗,水1碗
調(diào)料：醬油 1/2湯匙 鹽 1/2小匙 姜汁 1/2湯匙 胡椒粉少許 高湯 1湯匙糖 1/2匙 五香粉 少許。
教您脆香玉酥怎么做，如何做脆香玉酥才好吃1.鮑菇放入開(kāi)水中煮約3分鐘，煮軟撈出沖冷水。
2.將鮑菇切斜花刀，壓干水分。
3.將所有調(diào)味料調(diào)勻，再將鮑菇放入浸泡約5分鐘使入味。
4.拿出浸泡過(guò)的鮑菇片沾上面糊再沾上地瓜粉，用手壓平壓緊，粉不易脫落（邊沾邊壓）。
5.鍋中入油燒至中溫，再將鮑菇放入中火慢炸，炸成金黃色撈出。
6.以斜刀切成斜片或條狀，生菜墊盤底或加盤飾上桌。沾胡椒鹽或番茄醬均可。
注：鮑菇選越大片越好。