菜系及功效：私家菜 青少年食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：煮
韭芽煮豆腐的制作材料：主料：豆腐(北)100克
輔料：豬里脊肉50克,木耳(水發(fā))10克,韭菜50克
調料：色拉油10克,鹽2克,白砂糖1克,味精1克,醬油3克,料酒5克,姜2克,大蒜（白皮）2克,淀粉(玉米)3克
韭芽煮豆腐的特色：蠟黃色，口味鮮，嫩，松軟。
教您韭芽煮豆腐怎么做，如何做韭芽煮豆腐才好吃
1. 韭菜洗凈，用刀切成3厘米長；
2. 木耳洗凈，撕成小朵；
3. 里脊肉洗凈，用刀切成薄片；
4. 豆腐去皮，切成厚片；
5. 炒鍋燒熱，放入色拉油至六成熱時投入豆腐炸至黃色拉撈起；
6. 原鍋留少許油，投入姜及蒜茸，下肉片炒至斷生，烹入紹酒，加入木耳、豆腐、清湯、精鹽、白糖、美極醬油，約煮5分鐘，投入韭菜拌勻，用水淀粉勾芡成薄芡即好。
小帖士-食物相克：木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。