菜系及功效：滬菜
明月鴿松的制作材料：主料：鴿子3只取鴿脯（400克左右）,鴿蛋8只,精制油300克（實(shí)耗50克）,鹽,味精,料酒,胡椒粉各適量。
明月鴿松的特色：色澤艷麗，鮮嫩清香。
教您明月鴿松怎么做，如何做明月鴿松才好吃1.取調(diào)匙8把涂上少許油，放入去殼鴿蛋上籠蒸2分鐘。
2.將鴿脯切成米粒形上漿待用。
3.將300克左右精制油倒入燒熱鐵鍋，當(dāng)油溫至兩成熱左右時(shí)將上漿好的鴿米用筷子滑落，待熟后倒入漏勺瀝油。
4.鍋內(nèi)放入高湯少許，下鹽、味精、料酒、胡椒粉后放入瀝好的鴿米，下鍋淋上水淀粉翻炒即可裝盆，均勻地放入蒸好的鴿蛋。