菜系及功效：私家菜 健脾開(kāi)胃食譜
口味：香辣
工藝：蒸
辣蒸武昌魚(yú)的制作材料：主料：武昌魚(yú)500克
調(diào)料：植物油30克,料酒10克,辣椒醬20克,鹽3克,味精2克,胡椒粉5克,青椒10克,辣椒(紅,尖,干)10克,大蔥10克,姜3克,大蒜（白皮）5克
教您辣蒸武昌魚(yú)怎么做，如何做辣蒸武昌魚(yú)才好吃
1. 將武昌魚(yú)宰殺，去鱗、內(nèi)臟及鰓洗凈，在魚(yú)身兩面剞上十字花刀，加姜片、蔥段、精鹽、胡椒粉拌勻腌入味，擦干水分，放在太陽(yáng)下晾曬3天；
2. 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔氯胛洳~(yú)煎至兩面金黃色，撈出裝盤(pán)；
3. 青紅椒去蒂切細(xì)絲；
4. 蔥切絲；
5. 用老干媽辣醬、精鹽、味精、料酒、蒜茸調(diào)成的醬汁澆在魚(yú)上，上鍋蒸5分鐘；
6. 撒上青紅椒細(xì)絲、蔥絲、淋上熱油即可。