菜系及功效：私家菜 氣血雙補食譜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 術(shù)后食譜
口味：咸鮮味
工藝：滑炒
三絲牛肉的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)100克
輔料：冬筍75克,香菇（鮮）75克,冬菜25克
調(diào)料：植物油50克,黃酒10克,鹽2克,味精1克,醬油5克,淀粉(豌豆)4克
教您三絲牛肉怎么做，如何做三絲牛肉才好吃
- 1.將冬筍洗凈切成絲；濕香菇去蒂洗凈切成細絲；冬菜洗凈也切成細絲；淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉約8克。
2.燒鍋放油適量，將牛肉放入拉油至熟，傾在笊籬里。
3.把鍋放回爐上，把冬筍、冬菇、冬菜等放在鍋中，濺入紹酒，注入二湯50毫升，用精鹽、味精調(diào)味，用深色醬油調(diào)為淺紅色澤，隨用濕淀粉打芡，加上包尾油5克、牛肉炒勻上碟便成。
三絲牛肉的制作要訣：因有拉油過程，需準備植物油500克左右。