上海小吃白糖蓮心粥的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：上海小吃
工藝：熬煮汆燉燴燜法
白糖蓮心粥的制作材料：大米250克，蓮子75克，綿白糖200克，堿少許。
白糖蓮心粥的介紹：上海風(fēng)味名點(diǎn)。它最早由上海流動攤點(diǎn)經(jīng)營，為夏令消夜點(diǎn)心。在20世紀(jì)三四十年代非常盛行，每到夏季深夜，人們就可以聽到走街串巷經(jīng)營者的叫賣聲。
白糖蓮心粥的特色：粥稠微甜，蓮心軟糯。
教您白糖蓮心粥怎么做，如何做白糖蓮心粥1.鍋內(nèi)放入蓮子、開水500克、少許堿一起略煮，隨即撈出蓮子，用竹帚將外皮刷去，再用小刀將兩頭削去，用小竹簽將蓮子心剔出。
2.大米淘凈，放入鍋內(nèi)，加蓮子、清水2000克，用旺火燒開，改用小火燜煮約90分鐘，加入白糖，煮至蓮子軟糯即好。
白糖蓮心粥的制作要領(lǐng)：1.加堿煮過的蓮子，撈出后一定要用清水沖去堿味；
2.大米要煮爛，湯要濃稠。