菜系及功效：藥膳偏方
蛤蚧燉龜肉的制作材料：主料：烏龜500 克,蛤蚧1 對(duì),火腿30 克,瘦豬肉120 克,雞清湯1500 克,豬油,鹽,味精,胡椒面,料酒,姜,蔥各適量。
蛤蚧燉龜肉的特色：特點(diǎn)：味道清香。
功效：補(bǔ)益肺腎，降氣平喘。
龜肉性味咸平，有滋陰降火、補(bǔ)益肺腎、補(bǔ)陰血、增津液等功效�；加�
支氣管哮喘病的人，如能經(jīng)常吃些龜肉，對(duì)于改變體質(zhì)，預(yù)防哮喘發(fā)作來(lái)說(shuō)，是很有益處的。蛤蚧補(bǔ)肺腎，定喘嗽，常用于腎虛氣喘，肺虛喘咳，虛勞咳嗽等癥的治療。
教您蛤蚧燉龜肉怎么做，如何做蛤蚧燉龜肉才好吃
1.將龜去掉硬殼、頸和爪尖，刮去黃皮，洗凈切塊，用開(kāi)水汆透撈出洗
凈，瘦豬肉亦用開(kāi)水汆好。
2.龜肉與姜、蔥一道炒片刻，加入料酒，開(kāi)鍋后5 分鐘撈出龜肉，棄掉
原湯。
3.把龜肉放入鍋內(nèi)，把蛤蚧搗碎，與火腿、瘦豬肉共置于龜肉四周，加
上雞清湯、蔥、姜、料酒、鹽，蒸爛后只留龜肉、火腿、豬肉，其余揀掉，加入味精、胡椒面即可食用。