菜系及功效：鹵醬菜 氣血雙補(bǔ)食譜 健脾開胃食譜
口味：五香味
工藝：鹵
鹵水白雞的制作材料：主料：雞1000克
調(diào)料：花椒20克,鹽30克,大蔥50克,八角2克,黃酒25克,姜20克
鹵水白雞的特色：雞香純正，嫩滑爽口，色澤白亮，為下酒佳肴。
教您鹵水白雞怎么做，如何做鹵水白雞才好吃
1.將開膛去臟的雞洗凈，放入鍋中，加入清水(淹沒雞身)，蔥段，姜塊(拍松)，花椒，八角，紹酒，精鹽，用旺火燒沸后撇去浮沫，大火煮10分鐘，改用微火煮熟即成，晾涼食用。
2.食用時隨用隨取，將雞剁成塊或去骨批成片，切條或絲，澆上鹵汁即可。
鹵水白雞的制作要訣：1.宜選用當(dāng)年未產(chǎn)蛋的肥嫩母雞。
2.雞必須加工洗凈，并焯水，以去除血污。
3.光雞以鹵至斷生且入味為度，可使菜品嫩滑爽口。