菜系及功效：家常菜譜 消化不良食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：煮
鹽水肫球的制作材料：主料：鴨肫150克
調(diào)料：大蔥15克,姜10克,料酒15克,味精2克,鹽2克,花椒1克
鹽水肫球的特色：香脆可口。
教您鹽水肫球怎么做，如何做鹽水肫球才好吃
1. 將鴨肫洗凈，刮去黃皮，撕掉筋膜；
2. 鴨肫切成四半，每半剞菊花刀；
3. 將鍋放到中火上，放入少許清湯、蔥、姜、料酒、鹽、味精、花椒；
4. 燒開，裝到碗里；
5. 將鍋放到中火上，放入清水，燒開；
6. 將鴨肫下鍋，待鴨肫卷起，撈起，冷后裝盤，澆上鹵汁即可。