菜系及功效：私家菜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 明目食譜
口味：咸鮮味
工藝：煮
鳳眼潤的制作材料：主料：豬肝500克
輔料：肥膘肉100克,咸鴨蛋150克
調(diào)料：料酒15克
教您鳳眼潤怎么做，如何做鳳眼潤才好吃
將豬肝去凈筋絡，切成長8厘米、寬3厘米、厚3厘米的條狀，再用銀潤刀給每條豬肝刺一洞，使之成袋形，把冰肉改成菱形，用汾酒腌過，把蛋黃壓扁，包住肥肉，粘上蛋白釀入肝內(nèi)，用牙簽插入住，再用滾水滾過，然后放入鹵水缸用文火浸20分鐘至熟，即可取出。
鳳眼潤的制作要訣：咸鴨蛋取黃蛋。
將肥肉用大量的白糖與適量的燒酒拌勻,腌約數(shù)天即成冰肉。
小帖士-食物相克：
豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。
肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
咸鴨蛋：咸鴨蛋不宜與甲魚、李子同食。